Congee es una avena hecha de arroz y tiene una amplia variedad de recetas en los países asiáticos que favorecen el arroz como un almidón preferido en una dieta diaria.
Sin embargo, gachas es el nombre genérico que se aplica a todos los granos, leguminosas o vegetales (maíz o semillas) que se utilizan para hacer una textura blanda espesada, casi pegable, capaz de servir como base para vegetales cocidos con … o sin … carne o pescado. Mi principal favorito es la polenta cubierta con casi cualquier cosa sabrosa, seguido rápidamente por el desayuno de avena cortada en acero cocida con frutas y nueces. Sí, ambos son porridge técnicamente solo para nombrar dos de una variedad global asombrosa.