A2A. Cualquier alimento que no es estable en almacenamiento y necesita ser almacenado por cualquier período de tiempo. Los alimentos se conservan casi exclusivamente para evitar que se echen a perder. La aceituna mencionada por Nas Mouti es una especie de excepción, pero es un buen ejemplo de que las aceitunas en conserva (salmuera) dieron como resultado un producto inmensamente superior. Estoy teniendo dificultades para encontrar cualquier alimento MEJORADO mediante enlatado o congelación.
Estoy de acuerdo en que muchos de los tomates frescos en los supermercados pueden ser bastante pésimos. El sabor “superior” de los tomates enlatados, creo que es menor debido a las conservas y más debido a la escasez de tomates frescos decentes disponibles en un momento y lugar determinados. ¿Alguna vez has probado un tomate casero?
Mi padre solía hacer su propia cerveza. Era una receta realmente simple que guardaba en una vasija de cerámica de 5 galones. Cuando el ABV estaba donde lo quería, lo embotellaba y tapaba. Si se tomaba una botella al día siguiente, no se podía beber. Dos semanas más tarde, el mismo lote de cerveza era bastante bueno después de haber sido “enlatado” por un tiempo. Y sí, sé que esto no es conservera regular como usar una envasadora a presión o agua hirviendo. Solo estoy tratando de encontrar algunos alimentos en los que solo el acto de enlatar o congelar MEJOREN la calidad o el sabor de los alimentos.
