Mi favorito es el Escargot clásico con mantequilla de ajo. Escargots à la Bourguignonne (Caracoles en mantequilla de ajo y hierbas)
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Bien, los caracoles enlatados a menudo son insípidos en comparación con los caracoles frescos. Soy un chef francés y generalmente preparo mis propios caracoles (están vivos, sí, lo sé, asqueroso), pero como es un verdadero dolor en el a **, a veces uso caracoles enlatados.
Simplemente salteado con ajo, aceite de oliva y perejil; luego finamente picado y mezclado con un poco de yema de huevo y pan rallado. Uso esta mezcla en mis ravioles caseros, como relleno.
Es simple, y con salsa portobello, es un plato asesino.
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