El caviar es muy perecedero. Una lata o tarro sin abrir permanecerá fresca por hasta cuatro semanas, pero una vez abierta solo durará unos tres días.
La temperatura ideal para almacenar el caviar es de 28 a 30 grados Fahrenheit. La mayoría de los refrigeradores domésticos no alcanzarán esta temperatura, por lo tanto, coloque el caviar en la parte más fría, que es el último cajón. No guardes el caviar en el congelador. Esto destruirá su delicada textura.
Después de que se haya abierto el tarro o la lata, minimice la exposición del caviar al aire envolviendo el contenedor con plástico antes de guardarlo en el refrigerador.
