Dilución.
Estoy de acuerdo en que los productos lácteos aliviarán el calor. Si eso arruinará tu receta, no puedo decirlo.
Si fuera yo, duplicaría la receta (omitiendo el calor, por supuesto) y congelaría el exceso. El chile es una de esas comidas que descongela y calienta maravillosamente y te salvará en un día en que no sientas ganas de cocinar.
[edit]: Creo que algunas personas se confunden.
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Un poco de vinagre o jugo de limón. El ácido rompe algunas de las moléculas de capsaicina. (Los productos lácteos compiten con la capsaicina y la amortiguan un poco, pero no la matan).
Editado, 2 de febrero de 2012.
Chilis también vienen en una variedad de niveles de picante. El pimiento y el pimentón casi no tienen ninguna patada. Los chilis fantasmas, por otro lado, son brutales.
Trabaje con su tienda de comestibles para determinar qué chiles ofrecen menos picantes. Al igual que con la comida demasiado salada, la forma más fácil de solucionarlo es no poner demasiado en primer lugar.
Lea esto sobre la picante de los chiles:
http://en.wikipedia.org/wiki/Chi …
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