¿Qué es una pastelería razonablemente fácil de preparar para un postre de cena para impresionar a amigos y familiares?

Has recibido un par de recomendaciones para el pastel, y lo secundaré.

El pastel que te voy a recomendar es extremadamente fácil y absolutamente genial: es un pastel de lima. He encontrado el pastel de Key Lime como uno de esos postres transformadores en el sentido de que las personas que nunca probaron un pastel de Key Lime de repente se convertirán en grandes admiradores de él, y las personas que no puedan imaginar la lima como saborizante se convertirán. Lo encontré convincente cuando, cuando era niño, estaba a bordo de un vuelo de American Airlines y la comida (esto fue hace unos cuarenta y cinco años o más) incluía un pequeño pastel de Key Lime. A pesar de que probablemente NO fue uno de los mejores ejemplos, todavía me hizo fan de la vida.

No se deje intimidar por la idea de una corteza de pastel; esta es una corteza de galleta graham, lo que significa que solo vas a mezclar las migas de galletas Graham con mantequilla derretida y colocarlas en su lugar en el plato de pastel.

Esta receta en particular es mi favorita de todas las tartas de Key Lime que he probado. NO usa Key Limes, que son muy pequeños e infernales de usar. Como nota al margen: si no tiene nada con que zumos las limas, siempre puede usar un par de pinzas de cocina cerradas. Solo empújelos en la lima y gíralos.

Pastel de lima

Steven Schmidt
Ilustrado de Cook, marzo / abril de 1997

LLENADO DE CAL
4 cucharaditas de ralladura de ralladura más ½ taza de jugo filtrado de 3 a 4 limas
4 yemas de huevo grandes
1 14 onzas de leche condensada endulzada

GRAÑA CRACKER GRAHAM
11 galletas integrales de graham, procesadas para migas finas (1¼ tazas)
3 cucharadas de azúcar granulada
5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

CUBIERTA DE CREMA ZAMBULLIDA
¾ taza de crema espesa
¼ Azúcar de confitería
½ lima, papel en rodajas fino y bañado en azúcar (opcional)

1. Para el relleno : bata la ralladura y las yemas en un tazón mediano hasta que estén teñidas de verde claro, aproximadamente 2 minutos. Batir en leche, luego jugo; dejar de lado a temperatura ambiente para espesar.

2. Para la corteza : Ajuste la parrilla del horno a la posición central y caliente el horno a 325 grados. Mezcle las migas y el azúcar en un tazón mediano. Agregue mantequilla; revuelva con un tenedor hasta que esté bien mezclado. Vierta la mezcla en un molde para pasteles de 9 pulgadas; presione las migajas sobre el fondo y hacia los lados de la sartén para formar una costra homogénea. Hornee hasta que estén ligeramente dorados y fragantes, aproximadamente 15 minutos. Transfiera la bandeja al estante de alambre; enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 20 minutos.

3. Vierta el relleno de lima en la corteza; hornee hasta que el centro esté listo, pero ondulado cuando se mueve, de 15 a 17 minutos. Devuelva el pastel al estante de alambre; fresco a temperatura ambiente. Refrigere hasta que esté bien frío, al menos 3 horas. (Se puede cubrir con una envoltura de plástico ligeramente engrasada o rezada con aceite colocada directamente sobre el relleno y refrigerada hasta por 1 día).

4. Para la crema batida: hasta 2 horas antes de servir, batir la crema en un tazón mediano a los picos muy suaves. Agregue azúcar de confitería 1 cucharada a la vez, continúe batiendo a picos apenas rígidos. Decorativamente pinte la crema batida sobre el relleno o extiéndala uniformemente con una espátula de goma. Adorne con rebanadas de lima azucaradas opcionales y sirva.

Notas:

1. Para asegurarse de que las galletas Graham forman una costra firme y coherente en el fondo del molde para pasteles, presiónelas firmemente hacia abajo con una taza o vaso. Sin embargo, ten cuidado de no cubrir el labio de la sartén con migas.

2. Si el pastel terminado se adhiere al molde para tarta cuando esté listo para cortar, simplemente sumerja la sartén en un recipiente con agua tibia para aflojar el pastel.

Algo bastante fácil y delicioso como un labio:

Primero, hornee varios choux , quizás 5 a 6 por invitado.
La mejor fuente para una receta en inglés que he encontrado aquí: Opusculum: Crunchy Choux

(Imagen de recetas, ideas de comida y consejos de cocina | Tesco Real Food )

Segundo, haga un poco de helado de caramelo, siguiendo esta receta extraordinariamente buena y sencilla hacia el final de Ice Cream for Beginners . (El artículo completo es una delicia para leer).

Para servir, solo trae los choux a la mesa, con el helado.
Dígale a su invitado que tome un choux, lo abra, luego ponga una pequeña bola de helado y coma todo como un sándwich.

Si no quieres hacer esto tú mismo, puedes ver lo fácil que es obtener un buen helado (o dos o tres) y pedirle a tu panadero favorito un puñado de choux .

Mi mamá hace esto mucho. Básicamente obtener algunos tipos diferentes de purés de frutas y untables y muchas galletas Graham. Comience por untar galletas Graham en el fondo de un plato de vidrio para que quede completamente cubierto. Luego extiende, digamos, puré de piña sobre él. Luego cubre todo con un látigo genial. Luego coloque otra capa de galletas Graham sobre eso. Luego ponga puré de bayas en las galletas, luego látigo fresco y luego otra capa de galletas. Enjuague y repita. Al final, cubra el objeto con una envoltura de Saran y póngalo en el congelador durante aproximadamente una hora. El agua en los diferenciales debe suavizar las galletas Graham, dándole al plato una consistencia similar a una cakel.

1 mezcla de pastel de caja (el limón tiende a ser un favorito de la multitud, prefiero el chocolate)
1 contenedor látigo fresco
1 huevo

Precalentar el horno a 350 F

Mezcle todos los ingredientes juntos. (Es mucho más fácil con un mezclador, pero a mano es factible)

Rocíe pam en una bandeja de galletas

Tome una cucharada, use otra cuchara para empujar la bola de la mezcla en su bandeja para galletas.

Hornee durante 10-12 minutos. (mi horno necesita el 12 completo).

Enfríe y sirva.

Los llamo galletas de pastel y son grandes ganadores cada vez que los llevo a cenar / trabajar / fiestas. Son engañosamente ligeros y esponjosos. Son ridículamente rápidos y fáciles y se mantienen bien. También puede cubrir con azúcar en polvo antes de hornear, si así lo desea.

Editar: Acabo de recordar que panna cotta es otro de mis postres fáciles favoritos. Sin embargo, requiere varias horas de enfriamiento. Es impresionante mirando.

Prepara el postre antes de que lleguen tus invitados. Si hace frío, déjalo en la nevera. Si está horneado, téngalo listo para ir al horno en el momento correcto.

Esto es simple y a prueba de tontos:

Ponga fruta enlatada (melocotón o albaricoque), o algo así como manzanas o peras rebanadas, en el fondo de un plato para pastel. Espolvorear un poco de canela o jengibre para probar por encima.

Mezcle la mantequilla, un poco de azúcar y la harina, hasta que quede como pan rallado. Agregue una gota de esencia de vainilla. Si los frutos secos son buenos, agregue las nueces picadas.

Espolvorea la mezcla sobre la fruta.

Hornea en el horno. Servir caliente con helado o crema.

Si necesito algo rápido o fácil de preparar, a menudo hago helado casero en uno o dos sabores con uno o dos días de antelación y luego lo guardo en el congelador. El día de, horneo algunos profiteroles (pate a choux es una masa muy fácil de hacer con pocos ingredientes) y hago una salsa de postre rápida o coulis en un sabor complementario. Cuando llegue el momento del postre, todo lo que tiene que hacer es cortar la parte superior de los profiteroles, colocar una bola de helado en cada una, volver las tapas, tal vez espolvorear un poco de azúcar en polvo encima, y ​​rociar sobre la salsa.

Otro de mis favoritos es el pannacotta: pueden prepararse con bastante anticipación (de hecho, idealmente deberían prepararse el día anterior), pueden usar muchos perfiles de sabor y tener un aspecto mucho más impresionante de lo que son. A menudo los hago en capas en copas de parfait, con un vino gelee en la parte superior. Si puedes hacer budín o gelatina, puedes hacer pannacotta. Aquí hay un enlace con una fórmula de base bastante fácil, y te dice dónde puedes personalizar. Mi favorito es pannacotta de yogur griego hecho con miel en lugar de azúcar, con vino gelee y un poco de coulis de bayas frescas.

Dominando Panna Cotta – con seis variaciones