Una pierna de cordero cocida lenta de 7 horas.
Siete horas cordero por Stephanie Alexander
RECETA
4 filetes de anchoa
1 1.8 – 2 kg pierna de cordero
3 dientes de ajo grandes, descuartizados
Pimienta y sal
Aceite de oliva
2 ramos de flores
1 taza de caldo de pollo
1 taza de vino blanco seco
MÉTODO
Seleccione una cacerola de hierro fundido a prueba de horno con una tapa hermética.
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Precaliente el horno a 120 grados centígrados.
Seque los filetes de anchoa en papel de cocina y córtelos en 3 pedazos.
Con la punta de un cuchillo afilado, haga 6 incisiones profundas en cada lado del cordero. Inserte 1 pedazo de anchoa y 1 trozo de ajo en cada incisión.
Moler la pimienta sobre el cordero y untar con sal.
Caliente el aceite en una sartén de base pesada y selle el cordero por todos lados hasta obtener un dorado intenso.
Ponga los garnis de cordero y ramos en una olla, luego vierta en caldo y vino. poner en la tapa. Ponlo en el horno y olvídate por 7 horas.
