¿Es el ácido oxálico en la col rizada cruda, acelga, coles verdes, coles de Bruselas, coliflor, brócoli y espinacas malas para ti?

Id evitar la acelga y la espinaca … extremadamente alta en oxalato. La mayor parte del oxalato se une al calcio y a otros minerales, por lo que los minerales son realmente biodisponibles. Algunas variedades de col rizada (como las variedades lacinato o rojo / morado) son bajas, al igual que la coliflor, el brócoli y la col rizada. Las coles de Bruselas tienen una cantidad moderada.

Si bien un exceso de ácido oxálico no es bueno para usted, la cantidad contenida en las verduras actualmente disponibles como se mencionó anteriormente está bien. Si vas a comer esos y solo esos, asegúrate de que estén cocinados ya que la cocción reducirá el contenido de ácido oxálico.

Ácido oxálico: contenido en alimentos

Según The George Mateljan Foundation (citas dentro de), no debería haber problemas para la mayoría de las personas:

Hay algunas condiciones de salud relativamente raras que requieren una estricta restricción de oxalato.

Luego concluyen que (el énfasis es mío):

Para la gran mayoría de las personas que no han experimentado los problemas específicos descritos anteriormente, los alimentos que contienen oxalato no deberían ser un problema de salud . En la mayoría de los casos, los alimentos con alto contenido de oxalato como la espinaca se pueden consumir crudos o cocidos e incorporarse a un plan semanal o diario de comidas, ya que tanto las espinacas baby como las espinacas maduras de hojas grandes pueden hacer adiciones saludables a la mayoría de los planes de comidas. En resumen, la decisión acerca de la espinaca de hoja cruda versus la cocida o del bebé frente a la hoja madura u otras verduras que contienen oxalato, por ejemplo, debería ser una cuestión de gusto y preferencia personal para la mayoría de las personas.