Técnicamente, el tocino se cura y ahuma. Pero aún puedes obtener el sabor a tocino sin el humo. Primero tome 1 parte de sal curada o sal rosada. Tendrás que darse una vuelta para encontrarlo. No estoy seguro, pero no creo que lo vendan en su Walmart o Safeway local. Mezcle eso con 3 partes de sal kosher gruesa y 3 partes de azúcar morena. Mezcle bien estos ingredientes. A continuación, encuéntrese un vientre de cerdo. De nuevo, esto no es algo que encontrará en su walmart local. Por lo general, corté el vientre en la mitad o en los tercios, dependiendo del tamaño. Recorta los extremos para enderezarlo. Frota el vientre con la mezcla que hiciste siendo bastante generoso con la cantidad que usas. Cúbralo en un recipiente y refrigérelo de 5 a 10 días. Puede durar más, pero no es necesario ni recomendado. En ese punto, tienes una losa de tocino crudo. Enjuáguelo bien para eliminar cualquier exceso y luego puede comenzar a cortar el tocino. Cocínalo como quieras en ese punto. Puede agregar otros ingredientes a su mezcla, pero esos son los ingredientes básicos que necesita. Consulte mi sitio web o cuenta de youtube si desea verme hacerlo, pero es así de simple.
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