Voy a responder con la idea de que la pregunta involucra puré de calabaza en conserva. Scratch cocinar una calabaza en puré es una, ah, aventura, además de consumir mucho tiempo, así que para aquellos de nosotros que tenemos una vida activa, el puré en lata es un regalo del cielo. Es mucho más fácil abrir una lata en vez de cortar, destripar, tostar, raspar las gruesas pieles … y con suerte no terminarás con un puré que tiene demasiado líquido que debe hervir a fuego lento. La mayoría de las recetas se basan en el contenido de humedad de las calabazas enlatadas comercialmente, ala Libby’s.
Personalmente, tengo suficiente variedad de usos de calabaza que esperaré a las ventas de noviembre en latas de calabazas y las compraré por el resto del año. Sí, esto requiere un poco de espacio en la despensa, pero, por suerte, a las latas les va bien en un garaje seco que no se congelará.
Entonces, ¿por qué tanta calabaza cuando es un ingrediente tan tradicional en la temporada de otoño? Por supuesto, la mayoría de nosotros hará estallar la imagen del pastel de calabaza, una crema dulce de leche / huevo envuelta en costra escamosa.
Umm, tengo una variedad de recetas que abarcan calabaza como panqueques, muffins, panes rápidos, una tarta de queso de calabaza para el Día de Acción de Gracias y una sartén asesina de barras de calabaza cubiertas con glaseado de queso crema. Mi receta de bizcocho de calabaza es una tradición para la mañana de Acción de Gracias, ya que en el día no puede comenzar sin tierna calabaza con arándanos y grosellas. Las nueces rociadas en el glaseado tampoco duelen.
Además de las recetas dulces, he introducido la calabaza a escondidas en el mac ‘n cheese con tocino y salvia, lasaña con salsa blanca, una variedad de sopas como lentejas y calabaza, chile, galletas y pan de trigo integral. Si tienes una receta que usa una calabaza de invierno como el nogal, la calabaza es una fácil sustitución ya que estos trozos cultivados en el campo son primos muy cercanos.
Lo que me lleva a la realidad de que la calabaza enlatada no es la misma verdura que desgranamos para Halloween ni la vemos en los campos arrastrando a casa para decorar la mesa o el porche. Como miembro de la variedad masiva de calabaza, la mayor parte de lo que se conserva como calabaza es un tipo de Cucurbita moschata, específicamente la calabaza Dickinson, una fuente comercial más manejable para el producto enlatado. Todo está bien, ya que hay una enorme variedad de calabazas de invierno que abarcan todo el linaje vegetal, por lo que sustituir las recetas es bastante manejable, con un cambio de sabor que nadie podría pensar.
¿Cuánto EPA y DHA tiene este pescado enlatado?
¿Qué alimentos están mejor congelados / enlatados / conservados de otra manera?
En serio, mira esas cosas gorditas, ¿no mencioné que las calabazas y el nogal están estrechamente relacionados? Este chico gordo no puede negar a sus parientes.
