¿Tiene San Francisco alguna excusa para no tener los mejores restaurantes del mundo?

San Francisco lo hace bastante bien como un destino gastronómico de alta gama. Michelin Company, que produce la guía más conocida para restaurantes, solo brinda reseñas en tres regiones de EE. UU. (NYC, Chicago y SF Bay Area). El Área de la Bahía tiene cinco restaurantes 3 estrellas Michelin, tres de los cuales se encuentran en la misma ciudad. Esto se compara con tres restaurantes de 3 estrellas en todo Gran Bretaña y siete restaurantes de 3 estrellas en toda Italia.

El área de la bahía incluso tiene su propio estilo de cocina, llamada cocina de California, que se ha hecho muy conocida en los Estados Unidos.

Los tres costos principales de administrar un restaurante son trabajo, comida y alquiler. Dos de estos costos son elevados en San Francisco (renta y mano de obra). Encontrar la mano de obra para el personal de un restaurante de clase mundial en una ciudad que es a la vez muy cara y, a diferencia de otras costosas ciudades de EE. UU., No tiene una comunidad “asequible” de suburbios / dormitorios que sea difícil. La población del Área de la Bahía, aunque ha crecido de manera muy sustancial en los últimos 30 años, es aún más pequeña que Nueva York, Los Ángeles, Chicago, Dallas / Ft Worth y muchos otros. El crecimiento en San Francisco está restringido por las líneas políticas / del condado, la punta 13 y la geografía, un restaurador sensato pondría su restaurante donde podría crecer más rápido (no en SF).