En mi tiempo haciendo cualquier tipo de pastel de carne, aprendí que un elemento así es necesario. La harina de avena fue lo que nuestra familia usó antes de comprar pan rallado.
Si condimenta su pastel de carne con las especias que prefiera y luego pone su huevo, no tendría la capacidad de moverse juntas. Sería incompleto. Agregar esa dolencia haría que tu pastel de carne sea más resistente y, posiblemente, lo haga saber mejor.
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Casualmente, hice uno ayer usando mi receta Granny. Te diría que es mejor si utilizas migas de pan muy pequeñas, te ayudará a darle una textura agradable y mantendrás suave la piel del encuentro. También como un consejo que puedes poner en el pastel de carne, desde el faro hasta lo que quieras, también funciona un tipo de queso duro.
¡Aclamaciones!
Las migajas ayudan. Pero es obligatorio? Tengo, sin, y estaba satisfecho. YMMV (Tu Milage puede variar)
Ahora, una cosa que uso, que otros no, es un huevo en la mezcla. Esto hace algo vinculante. En mi experiencia, si tuviera que elegir, preferiría el huevo, que las migas. Pero definitivamente prefiero usar ambos.
En mi experiencia, es el huevo el que actúa como aglutinante, y las migas de pan que “aflojan” la textura de la albondiga. Sin pan rallado, el pan saldría muy sólido. Es la misma razón por la que se agrega pan o bizcocho a las salchichas … una salchicha de carne 100% sería como masticar un eje de martillo.
El hecho es que los albondigas y las albóndigas son mejores / más ligeros con algunas migas de pan.
Los cocineros italianos tradicionales que no eran ricos siempre trabajaban migas de pan en las albóndigas para ahorrar dinero (el pan rancio es más barato que la carne de res). Sus nietos más ricos en los Estados Unidos calcularon, oye, que podemos permitirnos el 100% de albóndigas de carne, que resultaron ser más pesadas y no tan buenas.
Entonces sugiero usarlos para darle sabor y una textura más ligera.
No estoy seguro de la necesidad de algo así como migas de pan, pero la receta de mi abuela exige galletas saladas rotas, que creo que agregan una textura agradable y la sal agrega un poco de sabor.
Si la pregunta es realmente “¿Son las migas de pan específicamente necesarias para el pastel de carne”, entonces diría que no, pero que las ayude a ellas oa algún tipo de subsistencia?
puede usar papas cocidas en lugar de migas de pan. La carpeta es el huevo. Las papas o pan rallado hacen que las albondigas o las albóndigas sean más suaves y blandas, menos granosas.
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