Todas las otras respuestas hasta ahora han argumentado que “vegetariano” significa que no se come carne de ningún animal, lo cual es cierto en lo que respecta a la semántica.
Pero lo importante es realmente si comer mejillones es consistente con las razones subyacentes por las que una persona elige ser vegetariana. Entonces, su pregunta más profunda (en los detalles de la pregunta) sobre si sienten dolor es la correcta para preguntar.
La respuesta a esa pregunta es que los mejillones probablemente no sientan dolor, por lo que es muy probable que se los coman, pero la ciencia sobre esto no está del todo resuelta. (Lo mismo es cierto para las ostras, pero no para otros animales marinos).
Un psicólogo evolutivo [1] que de otra manera es vegano por razones utilitarias (es decir, para minimizar el sufrimiento en el mundo) explica el argumento aquí. En breve:
1) No son móviles (no se puede mover). La función del dolor es ayudar a los organismos a evitar los estímulos que pueden causarles daño corporal; un organismo que no puede moverse no tiene una razón adaptativa para sentir dolor.
2) “Los bivalvos tienen un sistema nervioso muy simple que no se agrega en ningún cerebro. Otros invertebrados, como el camarón, muestran cambios en el comportamiento (por ejemplo, arreglando su antena después de una lesión) neurotransmisores o descargas neuronales en respuesta a una lesión, pero estudios previos no han mostrado este tipo de respuesta en los bivalvos “.
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3) “Comer ostras y mejillones cultivados no mata a otros animales (sintientes) a un ritmo mayor que la agricultura”.
Ella da más detalles sobre cada uno de esos puntos en el enlace de arriba; vale la pena leer si estás interesado.
[1] Me imagino que un psicólogo evolutivo tiene menos experiencia en lo que respecta a la biología relevante que, por ejemplo, un biólogo centrado en el estudio de los bivalvos, pero está mejor calificado que la persona promedio para interpretar la evidencia relevante. A pesar de todo, ella cita hechos que, a mi saber, son ampliamente aceptados, y tiene cuidado de calificar sus afirmaciones, por lo que parece una fuente creíble.