En realidad, los británicos y los norteamericanos tienen una visión particularmente negativa de la toxicidad de los champiñones en comparación con los europeos continentales y orientales, asiáticos, que creen falsamente que muchos hongos o la mayoría de los silvestres son venenosos. De hecho, no son más venenosas como grupo general que las plantas vasculares. IOW es tan probable que te envenenes a ti mismo al pastorear aleatoriamente bayas silvestres, raíces, etc. ya que eres hongos silvestres.
En cualquier caso, por suerte, la gran mayoría de los eventos mortales de toxicidad de hongos involucran hongos pertenecientes a una familia / género en particular. Siendo Amanitaceae / Amanita sps. Y simplemente tienen algunas características bastante únicas que hacen que toda la familia sea fácil de reconocer. Esa es la presencia de branquias blancas, en su mayoría libres; un velo o anillo parcial; verrugas o parches en la tapa; y lo más importante, la presencia de una volva – una copa o estructura similar a una vaina en la base del tallo. Ningún otro grupo de hongos tiene todas estas características contenidas en el mismo hongo a pesar de que muchos tienen uno o incluso dos de ellos.
Amanitaceae contiene el Cap de la Muerte (A. phalloides); los Ángeles Destructores (A. verna, A. virosa, A. bisporigera, etc.) Más del 90% de las muertes de hongos involucran estos hongos solos. Entonces, simplemente aprendiendo cómo identificar a esta familia, y luego evitándola como la peste, has hecho que el resto de ellos sea más o menos seguro para comer, con solo un par (de muchos miles) que son muy tóxicos. Dicho esto, hay un número que puede causar malestar estomacal y otras molestias, pero si alguien come cualquiera de estos hongos sobrantes y tiene una reacción que requiere hospitalización, es muy probable que sea idiosincrásico. (La ingestión de Coprinus atromentarius concurrente a la ingestión de cualquier tipo de alcohol provoca algo muy similar a lo que produce Antebuse).
