¿Cómo tiene Little Caesars la cantidad perfecta de pizzas ‘hot n ready’ sin hacer demasiadas o demasiadas pizzas?

Sospecho que no les importa tirar unas pocas pizzas. Me sorprendería si les cuesta más de $ 1 para hacer esas pizzas, y se venden por $ 5, lo que significa que podrían sobreproducir por 4x y aún así ganar algo de dinero. Si estuviera ejecutando cosas, estaría buscando algo así como 10-15% de sobreproducción para asegurarme de que nadie esperara. También podría haber algo en lo que puedan convertir las pizzas sobrantes.

¡Gráficos de proyección! Lo basan en la semana anterior, los artículos vendidos y cuántas veces se vendieron esa hora y día. Al hacer eso, obtienen un promedio de producto para mantenerse listo la hora del día. Además, solo se sirven 30 minutos después de las pizzas cocidas (todo tipo de pizzas y de todo tipo de platos) bien durante 3 horas después de cocinar y todos los panes son buenos durante 30 minutos también. Nueva gama de pizzas de 30 a 60 min.

Por lo general, durante el turno de noche tratamos de mantener al menos 10-12 pizza de pepperoni lista hasta aproximadamente 2 horas antes del cierre para que no haya desperdicios. Durante los apuros intentamos mantener tantas pizzas hechas y listas para ponerlas en el horno lo más rápido que podamos.

Nunca se tiene la cantidad perfecta, pero se fija qué tan ocupado está habitualmente a esa hora del día, qué día de la semana es, y si hay funciones escolares, feriados o eventos en las cercanías.

Como empleados, constantemente le decimos al gerente de turno cuántas de cada pizza hay en la caja y hacemos pizzas en consecuencia