Pechuga de pollo cortada en trozos grandes – jengibre fresco + pasta de ajo – yogur griego lleno de grasa – garam masala (recién molida es la mejor) – chile en polvo en polvo (no el chile rojo de Cachemira, el chile rojo más caliente) – jugo de limón / lima – sal – color de comida rojo y amarillo (solo el rojo hace que el color sea horrible). Marinar el pollo en todos los ingredientes y refrigerar durante ocho horas. Luego pongo el pollo en los pinchos y lo cocino en el horno a 450 F. Los doy vuelta una o dos veces (el tiempo total de horneado es de alrededor de 40 minutos). Hacia el final, enciendo el horno en el modo de asar durante 5 minutos para quemar las esquinas. No quiero las cebollas asadas y los pimientos con el tikka. Si los quieres, entonces debes hornearlos con el pollo en los pinchos. Si tuviera una parrilla, asaría el pollo en lugar de hornearlo.
Bono: ¿Quieres convertir los tikkas en Chicken Tikka Masala? De acuerdo, pique un poco de cebolla y pimiento y póngalo en una sartén caliente con un poco de aceite / mantequilla clarificada (es posible que desee atemperar el aceite caliente con algunos chiles rojos secos, pero esa es su elección). Saltear. Agregue un poco de pasta de ajo de jengibre (otra vez fresca) y chiles verdes. Sigue revolviendo. Agregue cúrcuma en polvo, chile en polvo, cilantro en polvo, comino en polvo y un poco de garam masalat. Agregue un poco de agua y siga fregando. Agregue las tikkas de pollo y siga revolviendo. Ajusta la sal. Ahora agregue algunas pizcas de Kasoori Methi (hojas secas de alholva). Mezcle y revuelva bien. Obtienes tu Chicken Tikka Masala.
Chicken Tikka (o pollo Tandoori) nunca está completo sin la salsa picante verde. Aquí está la receta.
1 taza de hojas de cilantro – 1/2 taza de hojas de menta – 3-4 cucharadas colmadas de yogurt griego completo – 1 diente de ajo picado – 1/2 cucharadita de jengibre picado – jugo de limón – 1 a 2 chiles verdes – sal y azúcar para gusto. Pon todo en una licuadora y mezcla bien. Ajuste la sal, el azúcar y el jugo de limón a su gusto. Si tiene puede usar Chat Masala (creo que la marca Everest es la mejor, pero otras marcas también están bien, descargo de responsabilidad: no afiliación a la marca Everest).
Honestamente, no sé la diferencia entre Tandoori Chicken y Chicken Tikka. A lo largo de mi vida he estado comiendo exactamente el mismo plato de degustación que Chicken Tikka o Tandoori Chicken. La única diferencia es que cuando dice Tandoori Chicken en el menú, lo que obtengo en los restaurantes es el muslo y el muslo. Cuando dice Chicken Tikka, siempre son pechugas. No sé si lo hacen de manera diferente en el sur de la India, pero la descripción anterior es mi experiencia en restaurantes del norte (Delhi, Punjab, HP, Haryana y UP) y de la India oriental (Kolkata).
