El atractivo gustativo de la pizza es un ejemplo perfecto que describe el matrimonio de ingredientes umami (literalmente, japonés para “delicioso” o “delicioso”) y otros sabores alimentarios a base de glutamato. Durante más de una década, se ha establecido que los glutamatos naturales (o artificiales), como el notorio MSG (Glutamato mono-sódico), juegan un papel importante en la percepción humana de la deseabilidad de los alimentos. La pizza es nada menos que un estudio de caso con respecto a estos problemas.
Examinemos una breve lista de ingredientes de pizza populares:
- Masa glutinosa a base de trigo
- Aceite de oliva
- Tomates y salsa de tomate
- Queso parmesano (incluidos Romano, Reggiano y Mozzarella)
- Carnes curadas (p. Ej., Salumi , pepperoni, salami, salsiccia fresca , prosciutto …)
- Hongos
Ahora, repasemos una lista de alimentos umami-intensos:
- Productos de gluten en general
- Aceites vegetales (incluido el aceite de oliva)
- Todos los productos de tomate
- Queso de casi cualquier tipo
- Productos cárnicos (especialmente carnes curadas como tocino o jamón)
- Hongos (incluidos los hongos portabello y porcini)
La superposición entre estas listas se aproxima a la unidad, o es igual a un factor de UNO.
Volver a la otra respuesta para esta consulta: ¿Por qué la pizza es tan deliciosa?
No hay absolutamente ninguna razón para que esta pregunta tenga, según Michael Shinzaki, “filósofos y grandes mentes por igual durante miles de años”. Este “disco plano de grano en polvo mezclado con vegetales en puré y el fluido corporal cuajado de una vaca” ha cosechado nada menos que la atención de la NASA (Administración Nacional de Aeronáutica y del Espacio) donde vale la pena un contrato de Investigación de Innovación para Pequeñas Empresas (SBIR) Se otorgaron $ 125,000 a la Consultoría de investigación de sistemas y materiales como parte de una investigación en curso sobre una herramienta de fabricación de alimentos en la misión de Marte.
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Para aquellos que están tentados a burlarse, por favor considere esto. Una misión de más de cinco años a Marte requerirá aprovisionamiento para alrededor de media docena de astronautas. Con un promedio de alrededor de 2,000 libras de alimento por año, por persona, deberá haber una mayoría de ese peso transportado por el propio barco de transporte. Si bien la preentrega robótica podría abordar parte de esta capacidad, la violación atmosférica de los primeros aterrizadores automáticos u otras formas de interrupción de la cadena de suministro representan compromisos serios para el éxito general de la misión.
Por difícil que parezca imaginarse, una misión de largo alcance de este tipo requerirá controles ambientales que proporcionen, no solo sustento nutricional sino protección contra la radiación de rayos gamma dura que impregna (relativamente) el “espacio profundo”.
Tanques de salsa de tomate deshidratada, masa de trigo en polvo, productos cárnicos desecados y varias pastas de especias (por ejemplo, ajo, cebolla, albahaca, etc.) representan fuentes de protección externa crucial para el hábitat humano real de la nave espacial.
Dejando a un lado detalles tan inquietantes como el sustento nutricional que da vida y el blindaje crucial de la radiación de rayos gamma que muta el ADN , siguen existiendo cuestiones como los factores del factor psicológico humano, como alimentos simples y familiares como la pizza ( ya lo adivinaste ). Ninguno de los cuales aborda la facilidad consumada de usar una impresora 3-D para fabricar otros comestibles basados en pan plano como lahmacun delicioso, o incluso simples envolturas lavosh . ¿Necesito detallar la versatilidad de las tortillas y, una vez más, su atractivo psicológico para las personas que realizan actividades espaciales que están a un promedio de 141 millones de millas (228 millones de kilómetros) de distancia de la madre tierra?
Si tiene alguna duda, siga adelante y examine la plétora de otras recetas de pan plano que se presentan a nuestros valientes astronautas. En este momento olvidaremos delicadamente mencionar todos los restos fortuitos (y fácilmente reciclables) que los platos de pan plano tienden a proporcionar.
Ahora, ¿dónde estábamos? …
