La miel es un producto natural que difiere de región a región, milla cuadrada a milla cuadrada, colmena a colmena y año a año desde la misma colmena, muy similar al vino, café o cerveza difiere según el lugar de origen, los ingredientes utilizados en la haciendo, y año de cosecha. No hay una sola “mejor” miel, así como no hay una sola “mejor” variedad o mezcla de vino o café.
El sabor de la miel depende de:
- las flores de las que ha venido el néctar, geográficamente, estacionalmente y anualmente diferentes
- la variedad genética de las abejas en la colmena y las enzimas que agregan a la miel durante el procesamiento inicial
- la calidad del peine de cera y cuánto tiempo ha estado el peine en la colmena
- el tiempo que la miel ha envejecido en el peine
- la forma en que se maneja en el apiario: calentado, no calentado, pastoso, filtrado o completamente crudo
- el posterior almacenamiento de la miel antes de la distribución
- la persona que prueba la miel
ENTONCES … algunas personas insisten en juzgar a la miel basándose en el color y la claridad, que esencialmente no tienen nada que ver con su calidad o su sabor.
Sp … no hay mejor, excepto la miel que más te gusta. Creo que la mejor miel es la miel producida localmente y cosechada por tu apicultor local.
