¿Por qué los mariscos generalmente son más caros?

Solo un ejemplo, algunos de los mariscos que consumimos como el Cangrejo de Alaska tienen la “mayor tasa de mortalidad en el trabajo” y se consideran la OCUPACIÓN MÁS PELIGROSA en el mundo. La dureza de la temperatura del refrigerador y la imprevisibilidad de la madre naturaleza y el mar, incluso con todos los radares, simplemente quedar atrapados o un incendio a bordo puede ser desastroso. Estoy seguro de que has visto programas como …
Deadliest Catch: Discovery Channel
Los 10 trabajos más peligrosos

# 1. Oferta y demanda.

# 2. Logística.

Dejame explicar. Alrededor del 50% del suministro mundial de productos del mar es salvaje y el 50% se cultiva en las granjas. No podemos aumentar la captura de peces silvestres sin poner en peligro las capturas futuras. A medida que la demanda de peces silvestres aumenta debido al crecimiento de la población, los beneficios para la salud, la sostenibilidad concreta (real y sobreexigatoria) y el factor frío, el suministro de productos pesqueros silvestres se mantiene casi constante. La demanda supera a la oferta, por lo tanto, los precios suben.

Si el precio de la carne de vaca es demasiado alto, los catlmen crecen más ganado. Aunque lleva un tiempo. Si el precio del pollo aumenta demasiado, cultivamos más pollos. Lo mismo ocurre con el cerdo, el pato, los gansos y los productos agrícolas. Si el precio del maíz es alto, los agricultores siembran más maíz.

Hemos producido aproximadamente 60 millones de toneladas métricas de mariscos silvestres comestibles anualmente desde 1980. El total varía en un 5-10% en un año determinado. Algunas especies sufren sobrepesca, el esfuerzo se reduce y otras cosechas de peces aumentan. Pero el suministro global de productos pesqueros silvestres ha sido relativamente constante durante los últimos 35 años.

En 1981, aproximadamente el 9% del suministro mundial de productos del mar se crió en granjas. Hoy, ese número es aproximadamente 50%. El pescado cultivado en la granja es la categoría de proteínas de más rápido crecimiento en los últimos 15 años, con una tasa de crecimiento anual del 8%. Los mariscos criados en granjas representarán más del 60% del suministro mundial de productos pesqueros para 2030.

La segunda y más pequeña razón del alto precio de los productos del mar es la logística. Los mariscos silvestres frescos tienen una vida útil corta en comparación con los mariscos cultivados, la pulpa cultivada y la mayoría de los productos agrícolas. La carne de res, puerco, aves y productos se envía a través de buques de carga, ferrocarriles y camiones de larga distancia, que es menos costosa. El pescado silvestre fresco se envía por carga aérea, por la noche, y por transporte urgente. El envasado de mariscos frescos también es más eficaz para mantener la cadena de frío desde grandes distancias. Esto puede requerir empaques de espuma de poliestireno, paquetes de gel y hielo húmedo.

Además, tenga en cuenta que las granjas se pueden ubicar más cerca de las áreas de demanda del consumidor, lo que reduce el costo de logística. El marisco silvestre proviene de donde vive en la naturaleza.

A largo plazo, los precios de los mariscos frescos silvestres continuarán aumentando. La brecha entre los precios de los productos del mar silvestres y agrícolas continuará ampliándose. La acuicultura responsable es la solución a largo plazo para el suministro de productos del mar.