¿Qué comida crees que está subestimada?

Harina de maíz.

De los carbohidratos simples (piense en pasta, pan, masa de pizza, papas en todas sus formas), el maíz tiene más proteínas y nutrientes. Las batatas son geniales, pero aún consumen su cuota SC sin pagar mucho (yo sal y aceite, asarlos a un alto nivel, a continuación, inmediatamente cortarlos abrir y cucharear la carne, las pieles crujientes son increíbles con mantequilla).

Pero ese es solo el aspecto dietético. El maíz es más sabroso / asertivo que el trigo y, a diferencia de éste, se agrega a un plato, en lugar de ser un mero “vehículo” para otros sabores (como marinara en pizza o queso en quesadillas). Y las tortillas de maíz hacen mejores tacos que las suaves tortillas de harina utilizadas para burritos y quesadillas.

Uno entre la multitud de platos a base de harina de maíz son los tamales, que mejoran la masa con manteca y especias (evite los que no tienen manteca, son un 50% menos sabrosos). Otro es el pan de cuchara, en el cual el maíz es el sabor básico de lo que es esencialmente un delicado soufflé rico en huevo. Por desgracia, ambos son intensivos en mano de obra. El pan de maíz es saludable y sabroso.

Engrasaré mi chile y otras cazuelas mexicanas con harina de maíz molido fino (primero conviértalo en un roux), pero en general, la tierra gruesa va a resaltar el sabor del maíz (no se preocupe, no saldrá granulado) … se vuelve cremoso).

En términos prácticos, tamal tamal, un alimento básico para el hogar, básicamente es harina de maíz cocida al vapor (agregue aceite / mantequilla y hierbas discretas de su elección), horneada con un centro de sobrantes intensos como chile verde , albóndigas en salsa, estofado o stir-frys (vegetariano está bien). Cubra con queso rallado y hornee suavemente hasta que se caliente y el queso se derrita. A mi pareja le encantan las aceitunas negras deshuesadas, una especie de recompensa sorpresa.

Si le falta tiempo / paciencia para revolver la harina de maíz, use una olla arrocera; tal vez agregue más líquido si va a hornearlo. Revuelva de vez en cuando, y no se olvide de sal. Mi consejo personal es usar 1/3 de caldo de pollo en lugar de solo agua.