A veces lo son, generalmente cocinados, pero hay más nutrición en ellos si están rotos o molidos y luego cocinados.
El abrigo (http://en.wikipedia.org/wiki/Caryopsis) que cubre el exterior de los granos es bastante difícil. Puede resistir la acción química y biológica que tiene lugar en el intestino humano y es indigerible en sí misma. Al romper esa capa, el interior del grano puede ser mejor atacado (es decir, digerido). Esto se puede hacer con los dientes durante la masticación, pero la masticación no siempre es completa; atestigüe cómo los granos de maíz, más suaves y más grandes que el trigo, a menudo pasan a través del tracto digestivo completo.
Los granos de trigo integral (también llamados ‘bayas’) tardan mucho más en cocinarse que los granos de trigo molido, a veces el doble de tiempo. Esto no es conveniente para muchas personas.
Las bayas de trigo a menudo brotan para una mayor nutrición, pero esto técnicamente implica romper la cáscara externa.
