¿Puedes congelar el tofu?

Usted puede.

Pero en realidad después el tofu se transformaría en otro alimento, llamado tofu congelado. Son comida bastante diferente para los asiáticos. Para hacerlo, congélalo al principio por un día, luego descongela y exprime el líquido. Y puedes conservarlo durante bastante tiempo cuando está seco.

Un ejemplo de China: 冻 豆腐

Otro de Japón: 高 野 豆腐

Tofu congelado, jugoso y completamente aromatizado con sopa Dashi.

Los anteriores son solo cosas similares.

Tienen una textura diferente del tofu normal, poroso y pueden absorber la sopa o la salsa. Por lo tanto, son mejores para sopa, olla caliente o platos con salsa de almidón o salsa. Pero no tan bueno con ensalada, sándwich o pizza.

Pruébalo y sabrás que tienen más sabor que el tofu normal.

Sí, puede congelarse, pero cuando lo descongele, no volverá a su estado original.

Hay dos razones por las que las personas generalmente congelan el tofu.

1) está a punto de salir mal

2) cambiar intencionalmente la textura

El tofu tiene un alto contenido de agua, así que ten en cuenta que cuando el agua en el interior se congela, crea pequeños bolsillos. El hielo finalmente se sublima en su congelador, dejando pequeños bolsillos de aire.

El color se volverá ligeramente amarillo y te quedará con una textura esponjosa. Esto no es necesariamente algo malo, ya que la textura esponjosa y masticable lo hace ideal para empapar marinados y otras salsas, mucho mejor que el tofu no congelado.

Es una cuestión de gusto si encuentras esta textura atractiva o no, pero te sugiero probarla.

Tofu fresco (L), tofu congelado y descongelado (R).

Otras lecturas:

Cómo congelar el tofu

Cómo congelar el tofu en 9 pasos sencillos