Ketchup tiene una historia bastante interesante, complicada e internacional, cambiando de una salsa de pescado a una salsa de soya endulzada, pasando por iteraciones en las que se hace con nueces verdes o setas, hasta que finalmente encuentra la dominación mundial en su apariencia de tomate.
También encuentro muy interesantes las formas en que se encuentran las distintas culturas para hacer uso de la leche fermentada o clavadiza. Los resultados varían de queso Roquefort a Lassi para keffir a yogur helado. Es importante conocer la historia de los múltiples orígenes de diferentes productos que se entrecruzan internacionalmente y que da como resultado nuevas formas de preservar y consumir leche que de otra manera se agriaría en días.
