Puede que te sorprenda esta respuesta, pero tengo que decir que va a …
¡CHINA!
Ahora voy a admitir que cuando llegué fue difícil. Mis deficiencias con el lenguaje significaban que el tiempo de comida a menudo podía ser una gran apuesta.
Pero gradualmente a lo largo de los años se desarrolló mi capacidad para hablar de alimentos, pedir comida y cocinar comida china. He llegado a la conclusión de que China es, de hecho, uno de los mejores lugares para comer como vegano.
¿Por qué? Bueno, hay muchas razones, pero por ahora me centraré en un hecho …
La lechería tradicionalmente no es muy popular.
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En los últimos años, la leche se ha vuelto popular y, más recientemente, el queso ha comenzado a tener un cierto impacto en las dietas de las personas, pero la realidad es que la mayoría de los platos chinos aún no contienen ni un solo rastro de productos lácteos. Para un vegano, he encontrado que evitar los lácteos es una pesadilla en los restaurantes y comidas occidentales. Las carnes son fáciles de detectar, pero las costuras de los productos lácteos se deslizan en todo.
Sí, en China puede haber ocasionalmente un plato de queso de cabra Yunan, los mongoles tienen su propia forma de queso duro y Pizza Hut se está volviendo más popular, pero te garantizo que si vas a la mayoría de los restaurantes típicos chinos no encontrarás absolutamente ninguna lechería en el menú.
La soja es el equivalente de los productos lácteos de China.
Mucho antes de que Occidente se empeñara en reemplazar la leche con soja, los chinos han estado produciendo alimentos y bebidas a base de soja durante miles de años. En el oeste, a menudo vemos a la soja como una alternativa láctea moderna, pero en China, la soja no es un sustituto lácteo: es su propia categoría de alimentos con una historia tan larga y diversa como la que tienen los lácteos en el oeste.
Aquí hay una lista de las maneras ingeniosas en que la comida china usa la soja. Esta no es una lista exhaustiva, así que si tienes más sugerencias, por favor agrégalas.
Leche de soja : las personas hacen su propia leche de soja en casa. Puedes comprarlo embotellado en la mayoría de las tiendas de conveniencia. Los vendedores harán leche de soja fresca en la calle por la mañana. Viene en diferentes variedades que usan frijoles de diferentes colores (algunos no frijoles de soya, pero frijoles, sin embargo). Puedes comprarlo endulzado o sin endulzar. Puede comprar en forma de polvo a granel.
¿Ves esto? Es un desayuno popular. Una especie de donut sin azúcar (llamado Youtiao) y leche de soya. Um Num Num.
Por la mañana, Seven Eleven sirve leche de soya caliente. Incluso McDonalds y KFC sirven leche de soya con el desayuno como alternativa al café. Recientemente hubo indignación cuando se descubrió que KFC estaba vendiendo las cosas en polvo en lugar de moler sus semillas de soja frescas.
Tofu suave : un tofu con una consistencia y un sabor fresco similar al yogur o una gelatina muy suave. A menudo se come con Cebolletas y un ligero aderezo de sal. Utilizo esto como un reemplazo para el yogur en cualquier plato que lo requiera y casi siempre sale bien probado. Mi novia usa esto como base para crear rellenos dulces de estilo crema en sus pasteles. ¡Mi cosa favorita absoluta para el desayuno es Tofu Brain! Es un sabroso plato de tofu suave con salsa de champiñones y encurtidos similares a una salsa (casi siempre vegana).
Tofu Brain se llama Tofu Brain porque en realidad se parece a un cerebro Y está destinado a ayudar a su cerebro a funcionar durante el día.
Tofu seco (Doufu Gan) : esta es una forma más dura de tofu, generalmente más espesa que un tofu suave ya que contiene menos agua. Tiene una consistencia más masticable y viene en todo tipo de formas, tamaños y sabores. Si va a casi cualquier tienda de conveniencia, puede comprar esto pre-sazonado en un paquete, listo para comer. Es un gran refrigerio y viene en todos los diferentes tipos de variedades.
Podría escribir un artículo completo solo sobre este tipo de tofu. Cada vez que voy a una estación de tren, a menudo puedo encontrar variedades locales con todo tipo de sabores picantes y salados. A veces, el tofu se comercializa realmente como una alternativa vegetariana. A menudo podrás recoger un pequeño paquete respaldado por una celebridad china por alrededor de 1RMB (¡Alrededor de 15 centavos!)
Tofu Skin – Puedes obtener cosas fritas muy delgadas. Puede obtener la piel de tofu presionada, un poco más gruesa. A los chinos les gusta usar esto como envoltura para una alternativa alta en proteínas y baja en carbohidratos a un rollo de primavera.
Si vas a un restaurante de barbacoa, envuelven setas con agujas, luego agregas una salsa picante y la asas.
También obtienes esto en un restaurante Hot Pot. Usualmente puedes obtener dos tipos. Una es delgada como el papel y la otra toma las capas y las pliega juntas en el proceso cuando se fabrica por primera vez.
Este tipo si se llama Fuzhu.
Un plato popular es mezclado con apio y zanahoria con aderezo de aceite de sésamo. Casi sabe a carne de pollo (pero aún muy lejos). Sumerja en su olla picante durante unos segundos y luego mezcle con salsa de sésamo. Si nunca has experimentado esto, en mi opinión, ¡no has vivido!
Taiwanese Jerked Tofu – No sé cómo describir esto, pero es muy similar a la carne seca con un condimento dulce y picante.
Tofu ahumado : este es un tipo de tofu seco que se fuma y tiene un sabor que recuerda a tocino. A veces se corta y se usa para adornar una ensalada. A veces se come solo. Hay un gran restaurante de estilo americano en Beijing llamado Lush que usa este tofu como reemplazo de la carne en sus hamburguesas vegetarianas.
Tiras de tofu : son tiras delgadas de tofu. Casi parecen fideos. Por lo general, estos se mezclan como parte de una ensalada o, a veces solos en un aderezo de aceite de sésamo y una pequeña guarnición. Hace un gran aperitivo.
Tofu congelado – Esto no es como su nombre sugiere una forma de almacenar tofu. Después de congelar algunas formas de tofu, la consistencia cambia y puede dar una estructura más masticable y absorbente. Me encanta esto en el hotpot. Absorbe todos los sabores en la olla y luego puedes absorber toda la salsa de sésamo de tu pequeño plato.
Stinky Tofu – Esto, como un montón de queso apestoso, es un gusto adquirido. Muchos lugares de China se conocen a sí mismos por tener su propia versión de este plato. A veces esto se sirve en un restaurante como un plato o, más a menudo, lo hueles caminando por muchas calles donde es un bocadillo popular de la calle. A menudo es frito, pero por primera vez tuve una gran variedad local que fue estofado el pasado fin de semana. Lo bueno es que el sabor por lo general nunca es tan fuerte como el olor y tiene un delicioso sabor complejo.
Me recuerda al queso Halumi frito.
Tofu fermentado salado : este es un tipo especial de tofu que se conserva en salmuera y tiene diferentes sabores. A veces picante, a veces no tanto, pero siempre delicioso. Algunas variedades pueden ser bastante saladas por lo que no es necesario usar mucho. La mejor manera en que puedo describir este tipo de tofu es compararlo con un paté francés. Tiene una consistencia extensible. Me encanta mezclar esto con fideos o extenderlo un poco sobre el pan para darle un toque especial.
Lo que pasa con este tofu es que el olor no es muy fuerte, ¡pero sí el sabor! Realmente solo necesitas una pequeña cantidad.
Salsas de soja, pastas y sabores : se sorprenderá de la diversidad de las salsas de soja en China. Mientras que en el oeste podemos tener algunos tipos en la mayoría de los supermercados, en China tienen pasillos enteros dedicados a nada más que a las salsas de soja y muchos platos requerirán un tipo específico o una combinación. Además de esto, obtendrás clases especiales de pastas y salsas estilo gourmet que puedes poner directamente en tus alimentos, de forma similar a como los occidentales pueden usar ketchup o mostaza. Me encanta la salsa fermentada de judías amarillas en wraps.
Home Fried Tofu : este es un platillo fantástico que primero sirve papas fritas con tofu y luego lo suelda con pimientos y una especie de champiñón.
Ma Tofu: es un plato de tofu con la consistencia de una papilla muy espesa con un sabor fermentado muy cálido. Esta es una especialidad de Beijing y tiene bastante olor. Otro plato que puede tomar un tiempo para acostumbrarse.
Algunas veces este plato usa aceite de cerdo, pero la mayoría de los lugares usarán aceite normal de verduras y puerro.
Fake Meats : este es un tema controvertido entre los consumidores de vegetales de China. Muchos veganos intentan no comer demasiado de esto debido a las cantidades de sales, conservantes, aceite y glutamato monosódico que se usan en este material, pero su variedad es tan amplia que vale la pena mencionar a los veganos a los que les gusta incursionar en la falsificación. carnes
China en realidad tiene una larga y orgullosa tradición de carnes falsas y a menudo (pero no siempre) están hechas de tofu. Se dice que la tradición proviene de los líderes chinos, que generalmente comen carne pero observan el vegetarianismo durante las fiestas religiosas budistas. Los chefs competían a menudo para satisfacer su apetito, lo que llevó a los chefs a reproducir sus platos favoritos de carne. Si visitas un restaurante vegetariano tradicional chino, podrás probar todo tipo de peces falsos, carne de res, cordero, pollo, caracoles e incluso carne de rana falsa.
