¿Qué cocina tiene los mayores márgenes de ganancia para los restaurantes?

Desayunos, pizza, pan de ajo, refrescos, café, vino (es enorme en un 200% a 600%) según la ubicación y el tipo de cafetería / buena cena.
Además, nunca busque material en grandes cantidades si la entrega de su servicio es lenta o limitada. El desperdicio y eliminación es más de un dolor.
Por lo tanto, mantenga las existencias según el flujo de entrada, mantenga las descargas limpias y controle después de cada turno.
otro rentable es “platos de autor” que te hace destacar. Extiéndase un poco, como pescado de buena calidad servido con espárragos a la parrilla y agregue tempura o gambas a la plancha en la parte superior. el presente es elegante y debe saber bien (léase orgásmico para el cliente) porque eso es lo que debe aspirar. puedes cargar fácilmente algo así por $ 35 o más

Pizza, ensaladas, platos preparados en frío, papas fritas, aperitivos de porciones más pequeñas que se pueden preparar y freír, como quesos, camarones, filetes de pescado.

Por supuesto, depende del tipo de restaurante: informal, medio o fino.

Estoy un poco roto en que la verdadera respuesta es el trabajo mal administrado, el mayor obstáculo para los márgenes de beneficio razonables en la hospitalidad.

Por cierto, la panadería tiene casi los márgenes más bajos.

Mis dos centavos.

Los desayunos pueden ser extremadamente rentables. Hay algunos artículos que tienen una relación costo / precio mejor que 11 o 12 a uno. Piensa en eso con el siguiente orden de panqueques y jarabe (artificial) que obtienes. ¿O $ 0.20 por dos huevos que te cobran $ 2.50 o más? Y en algunos lugares (NYC) los multiplicadores son aún más altos.

Me sorprende que nadie lo haya mencionado todavía, pero los platos con el margen de ganancia más grande en la mayoría de los restaurantes, especialmente en los lugares más exclusivos, suelen ser los platos de pasta. A los propietarios de los restaurantes les encanta cuando pides. Puede haber algunos platos de pasta con algunos ingredientes caros, como ravioles de langosta, o algo cargado con trufa, pero en su mayor parte la pasta es de bajo costo y relativamente fácil de preparar, por lo que es un gran generador de dinero para los restaurantes.

Pizza, comida mexicana y asiática. Las carnes son caras Cualquier cosa pesada en carbohidratos, como panecillos o pan, tiene menos COGS

Hola Andros,

Gracias por el A2A

No creo que haya una cocina en particular como tal, creo que se trata más de colocación y demanda.

Aquí en el Reino Unido, tenemos lo que llamamos “cafés de” cuchara grasosa “en los que puede obtener un desayuno completo durante todo el día a un costo razonable y otros alimentos baratos y rápidos para reponer sus alimentos. Múltiples” “vagos en los asientos”. Proporciona alimentos con un margen de beneficio razonable. Otro ejemplo es una tienda de pizza / pescado y papas fritas para llevar, no es muy cara de hacer, pero a todos nos gusta, ya que es una noche libre de cocina a un precio relativamente bajo.

En un buen restaurante, esa mesa es suya durante la duración de su experiencia gastronómica, sin tratar de apresurarse a salir por la puerta para conseguir el próximo vagabundo en su asiento. Espero pagar un precio superior por buenos ingredientes (carne de rodaballo y filete, por ejemplo aquí en el Reino Unido).

Mi suposición es que los mayores márgenes de ganancia son en alcohol, refrescos y bebidas.

No me importa eso. Está el chef / personal de cocina / personal de espera / personal del bar / locales / tarifas de negocios / utilidades, etc. para pagar. ¡Está todo cocinado para ti, y no hay espacio para limpiar la mesa o lavar para hacerlo!

Sé que las pizzas son súper baratas, en algún lugar en el reino de 2 a 4 dólares por pizza. Es sorprendente que muchos salones cobren hasta $ 25 por una pizza. Muy buen retorno en mi opinión.

No conozco ninguna cocina que sea notablemente más rentable que ninguna otra.

Cuando se trata solo del costo de los bienes, los artículos de menú bajos en proteínas y queso generalmente serán más baratos, pero como un porcentaje del precio del menú, casi todos los restaurantes, sin importar la cocina o el precio, llegan aproximadamente al 25% por el costo de los productos. bienes en todo el menú cuando se calcula desde una perspectiva de artículos realmente vendidos.

Comida rápida de cualquier tipo, de lo contrario no habría tantos puntos de venta.

En realidad, sería cualquier cosa desayuno. Por lo general, el desayuno tiene el mayor margen de ganancia.

Comida china y bebidas de la fuente

Oh, sí, cada uno tiene ideas diferentes y también correctas, pero como indio prefiero dosa llevar un gran margen

Tapas.

Pizza.

Hacer una pizza de mozzarella cuesta apenas una libra, lo que incluye gastos generales y de personal. Domino’s lo vende por más de £ 10.

1000% de descuento? Eso es impresionante.

Producen pizza de mierda, pero eso no parece ser un problema para las personas que los compran.