¿Seriamente? Canela es lo que yo consideraría una especia subutilizada en América. Todo el mundo tiene algo en su cocina, pero todo lo que se usa es tostada francesa.
¿Vienes aquí a comprar? Cinnabon está en cada centro comercial, haciendo grandes panecillos de canela. ¿Quizás es ahí donde lo oliste?
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Dejé espagueti crudo en el piso. Voy a hervirlo en agua y comerlo de todos modos. ¿Esto es seguro?
Por supuesto. Pero en lugar de enumerar todos los platos en los que no aplicamos canela, será más fácil enumerar los que hacemos.
No ponemos canela por sí solo en mucho. El azúcar canela, sin embargo, se usa en tartas de manzana, panecillos de canela, pan con pasas y, tal vez, algunas otras cosas, como espolvoreado sobre tostadas francesas (y cereales con sabor a tostada francesa como Cinnamon Toast Crunch). Como cada uno de estos es relativamente común, podría parecer más común de lo que es. Se usa a veces para dar sabor a chicles o caramelos, pero, en mi experiencia, no son más frecuentes que especias similares como la ralladura de limón, el jengibre, la menta o la menta verde.
El azúcar de canela es simplemente azúcar con sabor. No lo agregaría a nada que normalmente no le agregaría azúcar, y aun así, no es ubicuo.
Los estadounidenses tienden a clasificar la canela como una especia “dulce”, comúnmente emparejada con manzanas (y otras frutas) cuando se usa como relleno de tarta.
Curiosamente, contrariamente a los de México, posiblemente el lugar de nacimiento del chocolate, las personas en los Estados Unidos no agregan canela a nuestro chocolate caliente.
La percepción es errónea, y la encuentro un poco desagradable. Muchos estadounidenses prácticamente no usan canela, y quienes la usan no la utilizan en la mayoría de los alimentos. He descubierto que las cocinas de Medio Oriente y Asia del Sur usan mucho más canela que los estadounidenses.
La canela ciertamente no es una de mis especias favoritas. Claro, es algo así como un pastel de manzana, como lo es el clavo, en mi libro. De alguna manera lo necesitas para rollos de canela, por supuesto. Definitivamente lo uso cuando estoy cocinando ciertos platos árabes.
¿Pero de otro modo? De ningún modo.
Como mencionó Onny Carr, la canela se usa generalmente en alimentos dulces. Supongo que es mucho más utilizado en países africanos, como Marruecos, donde también lo incluyen en muchos platos salados.
Como con otros, la canela no es grande en mi lista de especias o saborizantes. De hecho, fuera de mi cabeza, solo puedo pensar en dos razones por las que almaceno cinnammon en casa: tarta de manzana y (ocasionalmente) café. Ah, y chile.
Definitivamente nunca pondré canela en puré de papas.
Tal vez alguien lo haría, pero no este tipo.
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