Algo ligero sería agradable. Fruta fresca, tarta de limón o mousse de frambuesa. Si bien evitar los productos lácteos es un buen consejo, elaboraría y diría que evite solo lácteos frescos. Como ingrediente está bastante bien, pero no abuse. A uno de mis amigos le encantan las cáscaras de cítricos cristalizados o las limas rellenas de coco después de las comidas de pescado y marisco.
Uno de mis restaurantes preferidos (donde no me gusta el ceviche, ya que usan mangos y piña) regularmente sirve un menú de degustación que incluye ceviche que termina sirviendo galletas dulces con queso cabrales, rodajas de pera fresca y compota de chipotle.
¿Qué es un buen postre que acompaña al ceviche?
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Creo que un postre a base de cítricos combina bien. pruebe la tarta de lima limón, tarta de merengue de limón, ensalada de piña y jengibre caramelizado, pastel de semillas de amapola naranja, pannacotta de azahar con nabos de toffeed, etc.
Sorbete – es ligero y a menudo agrio. Si usa un sorbete de lima, puede lloviznar con un poco de licor de naranja para un perfil de sabor de tipo margarita.
También puede hacer un postre peruano, ya que los ceviches peruanos son tan maravillosos. Puedes hacer un flan, un arroz con leche, Mazamorra Morada (un budín de maíz morado) o un pastel de limon frio.
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