El paso de salazón de kashering es algo similar a lo que se llama “salmuera seca”. Pero es bastante diferente de lo que la mayoría de los cocineros quieren decir con salmuera. Ver más aquí:
¿Se necesita saltear una gallina para ser kosher?
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No, pollo no necesita ser salteado para que sea kosher. Después de la matanza, el pollo se descascara sumergiéndolo en agua fría y clara durante 30 minutos y luego se sala para extraer el exceso de sangre, en cuyo punto se enjuaga con agua fría una vez más.
No, no lo creo … cuando salmueras de pollo se descompone la carne y se agrega sabor … esto es súper básico … en mi opinión, podría estar equivocado.
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