¿El trigo recién molido y otros granos tienen una mejor nutrición que la harina comercialmente procesada?

Realmente no. Puede haber algunas diferencias sutiles, y puede que sepa mejor, pero el procesamiento comercial es muy bueno. El único riesgo es si la harina es demasiado vieja. Algunas harinas, como el trigo integral, no se almacenan tan bien como las harinas típicas, como el blanco de uso múltiple.