Estoy de acuerdo con John y agregaré la técnica específica usando esta idea que me ha dado un mejor control de la viscosidad del batido: Comience con menos leche en la licuadora y agregue más a medida que se licúa.
También mejora la textura para sustituir un huevo crudo por parte de esa leche, pero debes tener confianza en tus huevos (no industriales) o en que puedes sobrevivir a la salmonela. Si le molestan tantos como cree, reflexione sobre esto: mi abuela me enseñó esa receta y ella era MD.
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Usa más helado, menos leche y detiene la mezcla antes de licuar el helado. También ayuda si todos sus ingredientes y equipos están muy fríos para evitar la fusión.
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