Creo que la harina blanca se refiere a la harina de trigo integral sin blanquear hecha de bayas de trigo blanco, que es de color más claro en comparación con la harina habitual de uso múltiple. Supongo que la pregunta es si es posible sustituir la harina blanca si no la tienes lista.
Las harinas de trigo integral tienen una mayor concentración de gluten en comparación con la harina para todo uso y también tienen un sabor ligeramente más dulce. Puede intentar agregar harina de maíz y tener una menor cantidad de agua en su horno para recrear la textura más densa. Nunca lo he intentado antes, así que supongo que tendrás que comenzar a experimentar.
Sin embargo, si su pregunta se refiere a cómo se elaboran las otras harinas blancas, están hechas de moler el endospermo de la baya de trigo. Basado en el contenido de proteína necesario para la textura del pan, puede elegir entre multiuso, harinas para pasteles, harinas de pan, etc.
Espero que esto ayude. 🙂
