El valor que debe tener en cuenta es el “punto de humo”. El punto de inflamación es la temperatura en la que se encenderá el aceite. No quieres llegar a esta temperatura.
Si el aceite es puro o 100% no es una indicación de la temperatura que puede usar.
Los aceites que funcionarán bien se pueden encontrar en tablas como la de este artículo: Elegir aceites vegetales para cocinar
Canola funcionará bien. Casi no tiene sabor, tiene un alto punto de humo y no es caro.
¿Son refinados los aceites comestibles “puros” o “100%” etiquetados?
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Los aceites Spectrum están disponibles en la mayoría de los supermercados y califican su rango de calor en la etiqueta.
Aceite de cártamo de alto calor Spectrum Naturals
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