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Consejos para cubrir tortas con fondant enrollado.
1. Su formación de hielo se secará muy rápido, por lo que es importante trabajar rápidamente para evitar que la formación de hielo se agriete y sea difícil de usar.
2. Cuando no esté usando su glaseado (incluso por un minuto) póngalo en una bolsa de plástico o cúbralo con vinilo para evitar que se seque.
3. Si tiene las manos calientes, esto tenderá a que la formación de hielo se vuelva pegajosa y luego tendrá la tentación de usar en exceso harina de maíz que secará su glaseado. Enfriar las manos con agua fría y mantener la harina de maíz en una ligera capa.
4. El clima afectará su formación de hielo fondant: la humedad hará que la capa de hielo se vuelva pegajosa y el clima muy frío lo hará tan duro como la roca. A menudo esperamos un día si tenemos mal tiempo de fondant.
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5. NUNCA JAMÁS refrigeres tu glaseado cuando está en un pastel. Fondant sudará en la nevera. Una vez que el pastel esté cubierto, está perfectamente bien almacenarlo en un lugar fresco (20 grados).
6. Su exceso de glaseado fondant se almacena mejor en una bolsa o recipiente sellado. Siga las instrucciones sobre cómo almacenar su marca de glaseado en particular, ya que almacenamos la nuestra a temperatura ambiente.
7. Seguridad: siempre trabaje la formación de hielo en pequeñas cantidades y trate de pasar por encima de su formación de hielo cuando lo amase en el banco. Si es bajo, consiga un taburete para poder usar su peso corporal para ayudarlo a amasar. Si tratas de amasar grandes cantidades de hielo, presionarás indebidamente tus muñecas y harás tu trabajo muy difícil.
8. Nunca cubra una torta directamente de la nevera. Para lograr un acabado profesional solo cubra los pasteles a temperatura ambiente.
9. Nunca use hielo demasiado seco o sobre amasado. Esto hará que las esquinas se quiebren muy fácilmente.
10. Cuando haga colores oscuros (como rojo, negro, marrón, morado), hágalos el día anterior para que el glaseado tenga tiempo para relajarse y descansar.
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