¿Cómo se hace la pimienta?

Una pizca de pimienta negra se agrega a casi todos los tipos de recetas imaginables. Una vez utilizada como moneda y presentada a los dioses como una ofrenda sagrada, es una suerte que la más popular de las especias esté disponible durante todo el año. La pimienta negra proviene de la planta de pimiento, una liana leñosa que puede crecer hasta 33 pies en climas tropicales cálidos y húmedos. Comienzan a portar pequeñas flores blancas agrupadas después de 3 a 4 años y se convierten en bayas conocidas como granos de pimienta. Los granos de pimienta molida producen la especia que llamamos pimienta. La pimienta negra proviene de las bayas de la planta de pimiento. La pimienta negra, el pimiento verde y los granos de pimienta blanca son en realidad la misma fruta ( Piper nigrum ), la diferencia en su color es un reflejo de diferentes etapas de desarrollo y métodos de procesamiento. Los granos de pimienta negra se obtienen al recoger las bayas de pimiento cuando están medio maduras y están a punto de ponerse rojas. Luego se dejan secar, lo que hace que se marchiten y se vuelvan de color oscuro. Alternativamente, los granos de pimienta verde se recogen cuando todavía no están maduros y son de color verde, mientras que los granos de pimienta blanca se recogen cuando están muy maduros y posteriormente se sumergen en salmuera para eliminar su cáscara oscura dejando solo la semilla de pimiento blanco. Los granos de pimienta rosa son en realidad de una especie de planta completamente diferente ( Schinusmolle ) que está relacionada con la ambrosía. La pimienta negra es la más picante y sabrosa de todos los tipos de pimientos y está disponible en granos de pimienta enteros o partidos o en polvo.