¿Cómo difiere la receta de galletas de torta comercial producidas en el mercado de casera?

Estoy seguro de que los ingredientes en una galleta o galleta comprados en la tienda no se adhieren a la fórmula 3-2-1, Will. Se basaría más en la harina y el azúcar, ambos más baratos que la mantequilla. Me sorprendería por completo si usan mantequilla real, que es el ingrediente clave de los bizcochos caseros: toda la casa huele a manteca cuando horneas torta dulce (¡es divina!).
De hecho, un vistazo rápido a la lista de ingredientes prueba mi punto: Harina de trigo, aceite vegetal, azúcar, harina de maíz, jarabe de glucosa, leche desnatada en polvo, sal, agente de crecimiento (bicarbonato de amonio), saborizante.
Aquí hay una gran receta de Delia Smith para shortbread: Our Cookie Journal.