Actualmente, solo hay uno en el mundo que tenga una estrella Michelin, pero cuánto significa eso es un tema de gran debate:
Este restaurante Tokyo Ramen se convirtió en el mejor del mundo
Me sorprendería si hay una verdadera respuesta de consenso. Hay demasiada variación estilística y regional en el ramen para comparar lo mejor de un estilo con lo mejor de otro. Es un poco como tratar de definir el mejor restaurante de pizza del mundo. Algunos piensan que el caldo debe estar hecho de huesos de cerdo, otros de shoyu, otros de miso, otros de shio (a base de sal), otros de otras cosas. Algunos ni siquiera sirven como sopa, sino más bien como un plato de fideos que sumerges en un caldo demasiado concentrado para hacer la inmersión total apetecible. Y en esos casos, a menudo se sirve frío en lugar de caliente. Los ingredientes y combinaciones de ingredientes y aderezos son aún más variados. Literalmente, lo único en lo que todos los chefs de ramen pueden estar de acuerdo es que el ramen involucra tanto a los fideos de huevo como al caldo combinados de alguna manera.
Demasiados de ellos son de una calidad comparable para cualquier persona, incluso para probarlos todos por una base de comparación. El número de tiendas especializadas de ramen solo en Tokio podría ser de 5 dígitos.
