Más de lo que lo haría en la mayoría de los mercados occidentales. Con la excepción de visitar a los pescadores locales por la mañana cuando acaban de regresar con sus capturas, generalmente no encontrará mariscos más frescos con mayor rotación. El supermercado local estadounidense con su caja de piezas de pescado muerto en hielo suele ser el último recurso.
¿Confiarías en mariscos de un mercado asiático?
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A menudo lo hago, sin eventos adversos. Los mercados asiáticos que patrocino venden grandes cantidades de mariscos muy frescos (o muy recientemente descongelados), o peces vivos y cangrejos, langostas y bivalvos.
¡Absolutamente! Por lo general, sigue nadando en los mercados asiáticos que he visitado.
Claro, a menudo es más fresco y más diverso que otros mercados. Busque uno que tenga un alto volumen de ventas, lo que debería significar que no tienen nada sentado por un tiempo y que tienen una sólida base de clientes. Los asiáticos también son personas y no les gusta el pescado malo.
Comprar pescado en cualquier lugar donde revises las mismas cosas, agallas, ojos, firmeza de la carne, otros signos de angustia o edad. Para los mariscos si los toca y no se cierran lentamente, están muertos. Si hay muchos como ese, no compre.
El cangrejo vivo y la langosta van a estar más frescos que los muertos o precocinados.
Sí.
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