¿Cuál es el cambio que causa que el agua tenga un sabor diferente cuando se deja reposar?

Bueno, donde vivo, la mayor parte del cloro se evapora después de que ha estado de pie por un tiempo. Realmente noto la diferencia de sabor (no es que me importe el sabor del cloro, ¡siempre me recuerda los días felices de la infancia en la piscina)!