La goma de xantano es un producto útil. Se utiliza para espesar líquidos y a menudo se agrega a alimentos procesados para compensar ciertos elementos que se eliminan, como el gluten, para que la comida sea más accesible para más personas.
La goma de xantano es más barata que algunas de sus alternativas naturales como la goma guar o la goma arábiga.
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