Mi primer encuentro con el sushi de estilo americano fue en los 90 en Los Ángeles.
En el camino de regreso del trabajo, vi largas filas de personas, esperando afuera de este pequeño, lo que parecía ser un restaurante. Cada noche, pasé por este establecimiento ordinario sin una decoración especial, excepto que el cartel dice “Sushi Cafe”.
Entonces, decidí intentarlo, para descubrir qué tenía de especial el sushi, lo que hacía que la gente quisiera formar fila.
El interior de este lugar, “Crazy Fish” fue incluso notable extraordinario. Tal como dice en el exterior, “Sushi Cafe”, el interior del restaurante es muy informal, con menús manuscritos en la pared, algunos asientos en el mostrador, y chefs de sushi y camareras con camiseta. Es tan informal como la cena a la vuelta de la esquina, excepto que sirven sushi?
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Echando un vistazo a su menú, además de Nigiri de atún, salmón, hamachi y otra feria estándar, había rollos con nombres como, Caterpillar Roll, Spider Roll, Jewish Roll (también conocido como Philadelphia Roll), Alaska y Cray Fish Roll. Nunca había oído hablar de la mayoría de esos rollos antes.
Miré a mi alrededor para ver qué otras personas estaban comiendo y también, pregunté al personal para averiguar qué rollo de Caterpillar tenía adentro.
Aún recuerdo la primera vez que probé el rollo Caterpillar, el rollo de atún picante, el rollo de araña y el rollo de tempura de camarones. Por chocante que parezca que no sean traidionales, lo que fue más impactante fue el hecho de que me gustaban. Desde entonces, me gusta tanto su sushi que los peces locos se convirtieron en mi lugar para comer sushi. Llevé a muchos de mis amigos estadounidenses y amigos japoneses, y a todos les gustó tanto el sushi como yo.
Solo porque me gusta American Style Sushi como Crazy Fish, eso no significa que abandoné el sushi de estilo japonés tradicional como Nigiri.
Veo el sushi de estilo americano como otra forma o variación de sushi. Se ven diferentes y usan diferentes ingredientes, porque fueron inventados en un lugar a 5,000 millas de Japón, por lo que, naturalmente, debería y debe verse y probarse de manera diferente.
Mientras, algunos chefs de sushi japoneses tradicionales y japoneses pueden considerar Caterpillar Roll como “vergonzoso” o “no sushi en absoluto”, por definición, son indudablemente sushi porque usan arroz de sushi, ya que la palabra “Sushi” se refiere al arroz sazonado.
Si mira hacia atrás hace veinte o treinta años en Japón, el sushi de salmón no era popular en absoluto y mira las cadenas de Kaiten Zushi como Kura • Zushi y Sushi • Ro ahora. En muchos de sus restaurantes, Salmon es el nigiri neta / fish n. ° 1. Incluso sirven sushi “Banana” y sushi “Corn and Mayo”.
(Caramel Banana Sushi en Kura Sushi – Estoy seguro de que no encontrarás esto en Sukiyabashi Jiro)
El sushi ha estado y siempre cambiará y evolucionará, y creo que el sushi en otras partes del mundo también.
En mi primer restaurante de sushi donde comencé mi entrenamiento de sushi, todos los chefs de sushi japoneses aprendieron su oficio en los Estados Unidos. Ellos también compartieron el mismo sentimiento hacia el sushi de estilo americano. Uno de los chefs de sushi me dijo: “Me gusta Shrimp Tempura Roll y Caterpillar Roll. Me los como, y no les pasa nada. Al mismo tiempo, me gusta Saba también”.
Sí, yo también siento lo mismo. Sushi es sushi Me gustan tanto Shrimp Tempura Roll como Saba Nigiri.
