Cómo usar polvo de hornear en lugar de harina para hornear un pastel

1. Para sustituir la harina multiuso por levante automático , busque recetas que usen polvo de hornear: aproximadamente ½ cucharadita por taza de harina , como mínimo.

. Cuando realice la sustitución, omita el polvo de hornear y la sal de la receta ; ya está en su harina que se levanta por sí sola .

No puedes. Que mucho polvo de hornear es incomestible. El polvo de hornear es una mezcla de bicarbonato de sodio y un ácido. Es un agente fermentador, no un sustituto de la harina. Al hornear un pastel, uno puede usar la harina por el vaso, pero solo use polvo de hornear por cucharadita. Si mezclas harina con líquido, obtienes una pasta. Mezcle el polvo de hornear con un líquido y obtendrá una reacción química: burbujas de dióxido de carbono. Esas burbujas de gas son las que hacen que la tarta se eleve. Las proteínas y los almidones que se liberan cuando la harina se mezcla con un líquido son los que mantienen las burbujas en su lugar para que la mezcla se eleve cuando está expuesta al calor.