No cultivé estragón este año. Me olvidé de eso, por desgracia. Tenía mucha salvia, tomillo y otras hierbas.
Cambio mis hierbas con otras de forma rutinaria. Me gustaría ir con la familia de hierbas francesa para eso: el sabio y el tomillo. Tal vez incluso una mejorana, aunque se dirige hacia la familia del orégano.
No tengas miedo de cambiar hierbas en tus recetas. Siempre recomiendo pensar en el sabor en una receta, y luego oler y probar la hierba con esa receta en mente. Si todavía no puede hacerse una idea de si la sustitución funcionará, prepare un lote muy pequeño y vea antes de triplicar la receta para unas vacaciones.
