Los cangrejos ermitaños son definitivamente comestibles en el sentido de que “comestible” significa “capaz de ser consumido sin efectos secundarios dañinos”. Carecen de veneno y, si se cocinan adecuadamente, no transmiten enfermedades. Nadie se los come, pero eso es otra cosa.
Además, es mejor que tengas un cangrejo común si te lo digo yo mismo. Tienen mucha más carne, y espero una mayor calidad. No sé mucho sobre los cangrejos en la cultura culinaria, así que no tomaría mi palabra.
Al menos una especie de cangrejo ermitaño (conocido como el cangrejo de coco) se consume comúnmente en el Pacífico Sur. Aparentemente, los humanos pueden ser envenenados de esa manera, pero solo cuando el cangrejo en cuestión ha estado consumiendo algo tóxico para los humanos (como el mango de mar). La variedad de cangrejo de coco parece bastante grande, por lo que al menos vale la pena usarla como alimento … los únicos con los que me he encontrado han sido demasiado pequeños para hacer el esfuerzo.
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