El problema que se percibe es que la piel de las aves de corral (patos, gansos, pavos, etc.) es rica en grasas [1]. Algunas personas creen que deben evitar la mayor cantidad de grasa animal posible para vivir una vida larga y saludable. Esto es un mito
Quitar la piel del pollo antes de cocinar también elimina mucho sabor. Es solo un hecho que las grasas llevan muchos de los sabores y texturas que son importantes para el gusto [2].
1. Cuántas calorías hay en la piel de pollo
2. Implicaciones de la grasa en el sabor
