¿Cómo marinar las costillas en vinagre?

Mi primera inclinación es decir “no”. Sin embargo, si lo desea, hágalo solo por un tiempo breve, ya que los ácidos tienden a hacer que las carnes sean harinosas / blandas cuando se exponen durante un tiempo demasiado prolongado. De lo contrario, sumergirse en un adobo ácido o ácido es lo mismo para las costillas que cualquier otra carne.

Si le gusta algo de acidez en las costillas, intente utilizar un condimento seco para condimentar y luego rociar con una salsa ácida durante la cocción (o use una salsa ácida para mojar al momento de servir).

Para adobar en vinagre es la fase previa al paso y se toma una buena cantidad de vinagre (algunos prefieren vinagre de sidra de manzana, recomendaría una mezcla, es decir, vinagre de salvia también) y remojar las costillas al menos durante cuatro horas y mantenerlo en nevera .

También puede probar una técnica diferente: use jugo de limón fresco, ralladura y especias secas, mezcle todo (sin sal) y deje marinar. El jugo de limón hace que la carne sea tierna. Lo mismo ocurre con la papaya madura o con la piel seca y triturada, luego se agrega en brochetas o cualquier carne de barbacoa.

Luego, descarta el vinagre y adobo los frotamientos; prefiero un masaje seco.

¡Disfrutar!