La capsaicina es el producto químico que se encuentra concentrado en el tejido placentario de los chiles y el isotiocianato de alilo es un aceite que se encuentra en las plantas como la mostaza y los rábanos (incluido el rábano picante). Las plantas usan estos dos productos químicos como armas biológicas contra los animales depredadores. Irritan casi cualquier tejido blando con el que entren en contacto, que es lo que causa la maravillosa sensación de ardor en la lengua. Pero también causan la dolorosa picadura del contacto visual post-manejo de chile y una nariz muy líquida. Cuando sus membranas mucosas son golpeadas por estos productos químicos, se inflaman y entran en modo de defensa. Esto significa producir mucosidad para atrapar alérgenos y otros indeseables, y mantenerlos fuera de su sistema respiratorio mediante su eliminación a través del conducto nasal.
Es posible que haya notado que si tiene un resfriado y está congestionado, el efecto mocoso de los alimentos picantes puede hacer que se sienta un poco mejor. Sin embargo, no se deje engañar por las propiedades curativas de la sopa agridulce y las alas de búfalo, porque el alivio es solo temporal y realmente empeora las cosas a largo plazo.
La irritación de la capsaicina y el isotiocianato de alilo puede causar dilatación del músculo naris en la nariz para permitir temporalmente la entrada de más aire. Los receptores en su nariz le dicen a su cerebro que está respirando más fácilmente.
Fuente: http://mentalfloss.com/article/2…
