Hmm. En parte, todo esto depende de tus definiciones de ética. Pero también impacto relativo. Por ejemplo, ahora hay un gran asunto en los medios sobre lo poco ético que es la quinua, todo basado en un artículo bastante malo en el Reino Unido. Me molestó porque, aunque cierto para el Reino Unido, NO es cierto para los EE. UU. (Cultivamos quinua aquí en los EE. UU. Y no puede crecer en Inglaterra). Pero me molesta sobre todo porque hay MUCHO asuntos éticos más importantes que la quinua.
1) Maíz Casi todo el maíz, incluso el orgánico, ahora está contaminado de forma cruzada con los híbridos de Monsanto, casi literalmente pestilentes. Y Monsanto de alguna manera ha hecho legal que reclamen como propio cualquier cultivo derivado de sus híbridos. No puedes guardar semillas y volver a crecer por ti mismo y otros trucos escabrosos. Además, los precios y la disponibilidad del maíz son manipulados masivamente por el gobierno y los agronegocios por cuestiones que van desde el combustible hasta los alimentos, la política y la locura. Y el maíz es un alimento pobre: es monolítico y no ofrece el valor alimenticio disponible en muchos otros cultivos (como la quinua antes mencionada). Además de toda la controversia sobre el jarabe de maíz. Básicamente, si consumes maíz, de alguna manera eres cómplice de una amplia gama de prácticas oscuras, incluso si estás tratando de no serlo. Desentrañar el lío tendrá una solución de tipo nudo gordiano.
2) Pescados y mariscos: casi todo, incluso las cosas “éticas”. Estamos extremadamente peligrosamente cerca de la extinción total de mariscos. Hemos sobrepescado durante décadas y seguimos haciéndolo. Estamos aumentando constantemente la contaminación en los océanos. Tan pronto como un marisco sea declarado ‘seguro’ por alguna razón, se extingue en dos años. Podría argumentarse que, en algunos casos, el pescado cultivado en agua dulce ahora está éticamente bien (existen algunos sistemas de cultivo de peces de agua dulce de ciclo completo). Y la gente está trabajando duro en lo mismo para las especies de agua salada. PERO no estamos allí todavía. Nadie sabe dónde está la línea que cuando cruzamos significa que mueren los océanos, pero hay indicios de que está MUCHO más cerca de lo que nadie se sentiría cómodo.
Hay otros, podría argumentar a favor de la carne. Podría discutir por casi cualquier comida rápida específica. Pero en el espíritu de apuntar a alimentos grandes, populares y comunes que la mayoría de las personas no se dan cuenta de que hay problemas, creo que mis dos son buenos. (y sí, el maíz es un poco irónico, pero tampoco)
