¿Por qué agregan jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a tantos productos alimenticios?

HFCS es un ingrediente súper barato. Para bien o para mal (y hay muchas partes “peores” en esto), los campos de maíz y las plantas de procesamiento de HFCS se han convertido no solo en uno de ellos, ahora son EL líder en fabricación y procesamiento agrícola.

Esto, en parte, surgió de los subsidios inmediatos de posguerra en la fabricación de maíz que existen hasta la fecha, y en parte de los avances en ingeniería genética que más se ha avanzado en maíz y trigo debido a una estructura genética bastante simple. Por último, pero no por ello menos importante, el maíz es un cultivo muy fácil, a diferencia de la caña de azúcar, crece casi en cualquier parte con muy poca ayuda y es naturalmente resistente a las mutaciones y parásitos y, cuando se lo ayuda genéticamente y con productos químicos, no se estropea fácilmente. o explotar de otra manera.

Fabricación barata, no se detiene allí. El mismo nivel de dulzor proporcionado por el azúcar de mesa u otros edulcorantes a base de frutas se puede lograr con menos producto y, esencialmente, menos de una carga calórica, que en una era donde todos leen las etiquetas, ayuda a vender también.

El contenido de una botella de coque común, las cosas que contienen HFCS es casi un diez por ciento más barato que una botella de coque de dieta con edulcorantes artificiales y un treinta por ciento más barato que su contraparte de “azúcar real”.

Hay muchos argumentos en contra de este tipo de agricultura, fabricación e ingeniería genética, y la omnipresencia del JMAF en cosas en las que uno no pensaría que estaría (pan, por ejemplo, o vegetales enlatados), pero la industria tiene tantos argumentos en cuanto a por qué lo usan. Entonces lo hacen.

Eso es como preguntar por qué te gusta la comida con jarabe de maíz alto en fructosa (u otros azúcares simples) en ella.

La respuesta: porque tu cuerpo está diseñado para ansiarlo.

Aquí hay una explicación rápida y sucia:

El azúcar es una fuente de energía barata y rápida que era relativamente rara en el pasado. Cuando sus antepasados ​​vagaban por las llanuras en busca de una comida, sus cuerpos buscaban azúcar por encima de muchas otras fuentes de energía.

Entonces, cuando lo consumes, tu cerebro libera toneladas de dopamina, que es una buena sustancia química que se libera durante otras actividades como el ejercicio, el sexo, etc. como recompensa, si se quiere.

Esto no es un problema si rara vez tiene acceso al azúcar o la consume en forma de una fruta que tiene fibra y otros nutrientes con el azúcar. El problema es que, por primera vez en la historia, los seres humanos han podido destilar azúcar hasta su esencia esencial y eliminar nutrientes, fibra o cualquier otra cosa y luego agregarlo a todo.

Su cuerpo simplemente no está diseñado para manejar niveles de azúcar que superan con creces los umbrales recomendados. Puede leer más aquí si tiene curiosidad acerca de los efectos del exceso de azúcar en el cuerpo y por qué es malo.

En cuanto a por qué el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se usa en lugar de otras formas de azúcar es simple, es el más barato y uno de los productos más dulces para agregar a los alimentos.

Al agregar todo este azúcar a sus alimentos, las empresas pueden aumentar las ventas y la naturaleza adictiva del azúcar (esto se debate pero existen estudios que respaldan que la adicción al azúcar es real y tiene algunas de las características de otras adicciones) hace que los clientes vuelvan Más.

Espero que sea útil y háganme saber si tiene alguna otra pregunta, ¡lea muchos libros / estudios sobre este tema en particular!