Una de mis favoritas es servir rebanadas de baguette (tostadas o no) con una muestra muy bien presentada de queso de cabra, hojas de albahaca que se chifona o deja entera, y tomates secados en juliana en aceite. Invite a sus invitados a untar un poco de queso de cabra en la rebanada de pan de molde, luego cubra con algunas de las hojas de albahaca y los tomates. Delicioso, hermoso y no podría ser más fácil.
Publiqué esta y otras 2 ideas (bruschetta y champiñones rellenos) sobre esta pregunta, que tuvo excelentes respuestas (aunque no todas vegetarianas): ¿Cuáles son algunos aperitivos elegantes para la fiesta que se pueden hacer en casa?
Otra idea que realmente me gusta es champiñones salteados en crostini. Simplemente saltee un surtido de hongos silvestres que han sido picados con ajo y mantequilla. Cuando esté suave, agregue un poco de vinagre de jerez, sazone con sal y pimienta y agregue el perejil fresco. Coloque una cuchara encima de las rebanadas de baguette tostadas y adorne con más perejil picado y un poco de queso parmesano rallado.
Con un procesador de alimentos, mezcle el queso de cabra suave con albahaca fresca, luego agregue un poco de ralladura de limón, sal y un pimiento sabroso como Aleppo (la pimienta negra también funcionará bien si es demasiado difícil de encontrar). Sirve con unas buenas galletas sin semillas.
Esto toma un poco más de tiempo para hacer, pero lentamente carameliza algunas cebollas a fuego lento hasta que estén de color marrón oscuro (aproximadamente 30-40 minutos). Deje que se enfríe, luego revuelva en una mezcla de partes iguales de queso crema, crema agria y mayonesa. Sazone generosamente con sal, agregue un chorrito de jugo de limón y, si lo desea, agregue un poco de chile en polvo. Genial con papas fritas y verduras.
Si quieres ser un poco exótico, puedes servir papadum indio (no disponible en todas partes, pero muchas tiendas de comestibles que tienen una sección de comida étnica las llevan en un paquete y, por supuesto, puedes pedirlas en Amazon y hacerlas llegar a tu puerta) . Papadum, si no los has tenido, son galletas de lentejas. Vienen crudos y secos, y puedes freírlos en aceite caliente o simplemente cocinarlos en el microondas (que prefiero … sin grasa, papadums más crujientes y mucho más rápido). Cada uno toma alrededor de 1 minuto en altura para cocinar. Puede servir con un chutney de cilantro que puede preparar en una licuadora o procesador de alimentos. Simplemente mezcle un manojo de hojas de cilantro, un manojo de hojas de menta, 1 chile jalapeño o serrano, jugo de media lima, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal y suficiente leche de coco para obtener la consistencia de un ketchup (aproximadamente 2/3 vaso). ¡Delicioso!
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Finalmente, puedes hornear polenta (solo sigue las instrucciones del paquete). Se vuelve bastante firme a medida que se enfría, y puedes cortarlo en cuadrados del tamaño de un bocado, y luego cubrirlo con una pequeña cucharada de pesto. Si no ha hecho pesto, solo haga puré de albahaca, ajo, aceite de oliva, piñones y un poquito de cáscara de limón o jugo. Debe ser lo suficientemente grueso como para mantener su forma cuando se coloca una pequeña cantidad encima de la polenta. Naturalmente, puede poner una variedad de ingredientes en la polenta … tomando prestado de una de las ideas anteriores, podría hacer el pesto y una pieza de tomate secada al sol. Un chutney de fig también podría ser delicioso. Cualquier cantidad de chutneys o dips envasados podría ser muy bueno,
Espero que te dé algunas ideas para jugar!
