Estaba trabajando en Carmel by the Sea en California, en un restaurante italiano que tenía una de las colecciones de vinos italianos más diversas en la costa oeste. Fue en este restaurante que realmente comencé a apreciar las cualidades del buen vino y todas las complejidades que lo acompañan.
Mi vino favorito en la bodega fue prácticamente cualquier Barolo, que sigue siendo mi “variedad” favorita de todos los tiempos (mi red wifi es “Nebbiolo”). Pero esa no es la mejor copa de vino que he probado en mi vida.
Uno de los clientes habituales, que era un millonario de la agricultura de la costa central, era un ávido coleccionista de Borgoñas rojas. Algunos dijeron que tenía la colección más completa en California. Él venía regularmente y traía 8-10 botellas de vino y las compartía con 6-8 personas en una mesa enorme. Como servidor humilde, mi oportunidad de compartir las copiosas cantidades de vino fino no existía. El sommelier actuante tuvo la oportunidad de abrir, servir y probar cada uno de los vinos.
Una noche, después de un consumo particularmente grande de vino, el grupo se terminó y dejó varias botellas con aproximadamente 2-3 oz cada una en todas ellas. El Sommelier los agarró y pareció atesorarlos, hasta que alcanzó las copas de Borgoña adecuadas y sirvió varias coladas. A última hora de la tarde, me entregó una de las copas y dijo “¡Tienes que probar esto!” Incluso en mi apresurado estado, me detuve a probar el vino. Usé algunos de los entrenamientos de cata en los que había estado trabajando, comenzando con el ramo. A menudo, las personas dicen algo como “Huelo rosa”, pero es difícil de entender … con este vino, fue como si alguien me hubiera dejado en un jardín de rosas detrás de un castillo francés. Mientras probaba el vino, la textura en mi lengua era diferente a todo lo que alguna vez había sentido o probado. La palabra “terciopelo” honestamente no le hace justicia. Ni siquiera estoy seguro de que haya una palabra para describir esta increíble sensación en la boca, fue absolutamente agradable. Fue en este momento cuando me di cuenta de que era este sabor y sensación lo que hacía que los vinos costaran más de miles de dólares, y el beneficio de almacenar vinos a una temperatura adecuada en la bodega. Nunca he probado algo así desde entonces, pero he pasado los últimos 10 años trabajando para lograr un futuro financiero mejor, sinceramente, siempre dije “quiero poder beber un vino así regularmente”. “- No estoy allí todavía, ¡pero me estoy acercando!
¿El vino? Oh sí, el vino.
Por supuesto, fue un viñedo de Domaine de la Romanée-Conti, Richebourg en 1997, o más coloquialmente conocido simplemente como “DRC”. Fue en 2007 que lo probé, por lo que había tenido la cantidad óptima de envejecimiento. Ese es el vino que cambió mi vida, así que supongo que cuenta como la “Mejor copa de vino que he probado en mi vida”.
